Español
English
Valentina és meitat argentina i meitat italiana. Té més de 10 anys d’experiència com a pastissera i cuinera. Ha treballat a diferents països d’Europa i Llatinoamèrica i actualment viu a Barcelona. També va estudiar filosofia i guió de cinema. Va ser columnista de ràdio donant receptes reversionades de la seva àvia i va dictar classes de pastisseria per a la Fundació Mescladís.
La investigació i escriptura del llibre Las culleras la va portar a connectar amb la seva història familiar i amb el treball d’arxiu, així com a investigar el vincle amb la cuina de diverses generacions, el rol de les dones en la transmissió del saber culinari i la seva transformació de mestresses de casa a professionals de la gastronomia. Les ecònomes com Cristina van ser claus en la difusió del coneixement culinari. A més, el llibre va implicar un desafiament en la prova de les receptes, la investigació sobre els sabors de l’Argentina, l’experimentació amb ingredients i l’adaptació a les maneres de menjar actuals. També és una indagació sobre com les migracions construeixen la identitat culinària i la cultura dels pobles.
Valentina estarà en residència el maig del 2026.