Foon Sham se licenció en Bellas Artes en el California College of the Arts y obtuvo un máster en la Virginia Commonwealth University. Es profesor de Arte en la Universidad de Maryland. Ha realizado 44 exposiciones individuales en la región metropolitana de Washington DC, y en Nueva York, California, Francia, Canadá, Noruega, Australia y Hong Kong. Su exposición individual más reciente es en el National Building Museum de Washington DC.
Sus exposiciones colectivas incluyen la Corcoran Gallery of Art, el Kreeger Museum de Washington DC y el Virginia Museum of Fine Arts. Sus esculturas a gran escala se han instalado en el Navy Pier de Chicago, Nayatad en Hungría, Sculpture By the Sea en Australia, Fjaler en Noruega, Mérida en México y, actualmente, en el Smithsonian Garden del National Museum of American History de Washington DC.
Entre sus encargos permanentes se encuentran la estación de metro Gallery Place-Chinatown, en Washington DC, la embajada de Estados Unidos en Surinam, el Triángulo de Oro en Washington DC y REI en North Bethesda, Maryland.
Ha recibido numerosos premios, como el National Endowment of the Arts, la Residencia del Centro de Artistas Nórdicos de Noruega, la Comisión de las Artes de Virginia, el Fondo Franz y Virginia Bader, el Arts Achievement Award del condado de Fairfax, Virginia, y el Outstanding Educator Award del International Sculpture Center.
Foon realiza su residencia en Can Serrat durante el mes de noviembre de 2022